咖哩鸡_百度百科

作者:admin 来源:未知 点击数: 发布时间:2019年07月29日

  断根汗青记实

  声明:百科词条人人可编纂,词条建立和点窜均免费,毫不具有官方及代办署理商付费代编,请勿上当被骗。详情

  汗青上的今天

  百科冷学问

  秒懂星讲堂

  秒懂大师说

  秒懂看瓦特

  秒懂五千年

  秒懂全视界

  数字博物馆

  查看我的珍藏

  本词条由“科普中国”科学百科词条编写与使用工作项目审核 。

  以鸡和咖喱为次要原料。插手咖喱等调料炒后加水,加生果鸡肉腌制进行油煎后放入锅进行煮。而做成的菜肴。

  Curry Chicken

  鸡,咖喱,白糖,蒜,胡椒

  月桂树叶、生果

  咖喔鸡肉末加工

  咖哩鸡制造方式

  面包煸咖喱鸡

  咖喱鸡软罐头

  原 辅料及要求

  “咖 喱”是 印度 的泰 米尔语 ,意义是 “ 很多香 料混 在一路烹煮 ”。晚年 的印度 以膻 味极浓的羊 肉 为次要 肉食 ,所以印度人 便把多种香料粉末夹杂在 一 起 熬制 浓 汁来 烹 调羊 肉,没想到 ,结果竟出奇 地好。这便有了咖喱。咖喱去世界各地连系 分歧饮食文化而演变 出了 各类不 同的气概和 服法 。跟着纬度越往北移 ,咖喱 的口胃也越清淡 。咖喱的 烹饪方式从简到繁 ,尽可 随小我心中所愿 。

  咖喔鸡肉末加工

  咖喔鸡肉末是一种色泽黄褐、风味奇特的新型便利 食物。 近年上市以来,不只深受消费者接待,并且因出产 简单、成本低,很快成为肉用鸡增值的一种好路子。 其加 工过程是:

  一、备料。 选健康的肉用鸡,屠宰后洗净痕血,再去 皮、去骨、去筋膛,因为鸡皮下脂肪较多 ,烘烤时会渗出许 多油脂,影响产物感官目标及货架期,所以鸡皮必然要除 尽。

  二、预煮。 鸡肉放水中煮沸 1伽由~ 15min,煮制时间 长短可随鸡的 日龄商定,日龄少些的,因肉质较嫩,煮的 时间不宜过长,日龄多些的,则需在锅内放长点时间。 捞 起冷却后,放陆板上切碎,位径一般不得跨越 0.4cm。

  三、配汤料。 按鸡肉 10悔,分取白砂糖1250g、精盐270g、酱油210g、曲酒120g、姜末50g、味精 50g、咖目豆粉 50g 备齐,将除咖喱粉外的其它组分,放入原先煮制鸡肉 的汤中,煮沸 8min - IOmin 得调味汤料。

  四、复煮。 将切好的鸡肉末放进汤料煮 3伽lin ~ 4伽田,留意不竭搅动,待汤汁快干时,改为文火熬至汤 子,随后撒入咖暖粉,充实拌匀。

  五、烘烤。 复煮过的鸡肉末略加晾干后,即可送入烘 房,温度节制在 60℃- 70℃范畴烘烤 4h 摆布, 待肉末表 里干燥平均,不粘手时取出,冷却后按 1吨或 150g 称 重,装入食物塑料袋密封。 有前提的处所宜利用铝塑复 合袋抽真空包装,以耽误商品的货架寿命。

  咖哩鸡制造方式

  公鸡一只,盐、胡椒粉洋葱、大蒜头、咖哩酱、月桂树叶、白糖、生果各适量。

  ①将公鸡斩成块用胡椒、盐入味放入油锅煎至金黄后,移入另一锅中

  ②将碎洋葱、碎大蒜、咖哩酱炒至棕黄,加水、月桂树叶、糖搅匀,随即倒入鸡块于锅内,调好口胃,去皮生果切成细末投入锅内,烧沸出锅即可。

  面包煸咖喱鸡

  鸡 腿 肉 1 00克 , 日式 咖 喱 30~4 0克 ,土 豆 10 0克 .白 面 包少量 。

  红 尖 椒 2只 ,椰 浆 50毫 克 ,黑 胡椒、西香 菜、黄 油、盐 、 白酒各 少许 。

  1 .鸡 腿肉改 刀 .依 小我 喜 好 切 小 块 或 条 状 皆可 。

  2.红尖 椒去 头 尾 和 去籽 后 ,切 细末 ,和食 盐 、黑 胡椒 一 起 加 入 鸡 肉 中 .充 分 拌 匀后 腌 制 30分 钟备 用

  3.土 豆切 丁 . 放 入 开 水 中煮 至酥 而不 烂 时即捞出 。

  4.白 面 包去 外 皮 后 .切成小薄片粒 .平底锅 中 放 少许 黄 油 .待 油化 后倒入 面 包粒 .炒 至金黄 色盛出。

  5. 取 厨 房 纸 巾 .吸 去煎炒过 的面 包粒上 多余 的油 分

  6. 平底锅 中放入黄 油.用 刀 刮入 少量 日式 咖 喱 .加水将 咖 喱逐 渐调 匀 .可依口胃撤入 少许 红辣椒 调味 。

  7. 取 容 器 盛 入 煮 熟 的土 豆粒 和 面 包粒 .倒 入 咖喱 汤 汁 ,充 分搅 拌 ,最初 撒 少许 西香 菜配色调味

  8. 平底 锅 中放入 黄 油、西香 菜 ,倒入 鸡 肉 煎 炒 .其 间 喷 少 许 白 酒 去 腥 调味 .待鸡 肉煎熟后 盛 出

  9. 平底锅 内放 少量 水 .刮 入 适 量 咖 喱 并 搅 拌 平均 . 再 加 入 少许 椰 浆 调味 :倒入 鸡 肉拌 炒 ,使 每 块 鸡 肉皆被 浓汤 汁充 分 包裹

  1 O. 摆盘 :用芦苇叶等 绿 叶 圈成 圆形 .先放 入 土豆 面 包作底 。再 用竹 签 串起 鸡 肉和 面 包置 于其上 即成 。

  咖喱鸡软罐头

  原 辅料及要求

  鸡 采用 来 自非 疫 区健康、 宰 前宰 后 经查验 及格 之半 净膛 ( 或 净 膛 ) 鸡 。 每 只 重不 低 于 0 . 7 5 k g , 肌 肉发育正 常 , 尾 部稍 有脂 肪 , 如 肌肉发育 尚好 , 也 可无脂肪 。 不 得利用表皮 色 泽不正 常 (表皮 呈酱 紫 色 、 苍灰 色 ) 、 严峻烫 伤 、 黑 皮 、 黑 骨及两 次 冷 冻 的鸡 。 咖 哩 粉 采 用 干 燥 、 姜 黄色 、 无 霉 变 、 香 味浓重、8 0 目细 的 优良 咖 哩 粉 。 丁香 粉采 用 香 味浓 郁 之 丁香 粉 。 动物 油 采 用 精制食 用动物 油 , 无异 味 , 酸价不 跨越 3 , 水 份含 量不 跨越 0 . 2 % 。 食盐合适G B 5 46 1 的 要 求 。 谷 氨酸 钠 符 合 G B 8 9 6 7 的 要 求 。 低 筋小 麦粉合适 G B 8 6 0 8 的 要 求 。 洋 葱 采 用 富 香 气 , 无霉烂变质和 异 味。 大蒜具有 蒜辛 辣 味、 无 霉 烂 的鲜干大蒜 。 白胡椒 粉 符 合 G B 7 9 0 0 的要求。 花 椒 粉香味正 常 , 干 燥 , 无霉变 。

  鸡原料解冻→拾掇→切块→腌渍→ 油炸→咖哩调味汁配制→ 装袋→ 加咖 哩汁→ 热排气→真空密 封→杀 菌→冷却→成 品。

  .维普资讯

  援用日期2018-11-20

  .CNKI中国知网

  援用日期2018-11-20

  .CNLI中国知网

  援用日期2018-11-20

  词条标签:

  咖哩鸡图册

  努力于权势巨子的科学传布

  重庆师范大学

  “科普中国”科学百科词条编写与使用工作项目

(编辑:admin)
http://michellegoode.com/klj/63/